Фотограф в Ялте и Крыму (titov_serge) wrote,
Фотограф в Ялте и Крыму
titov_serge

Category:

Гигантский ролл...

Вкусный и большой ролл в условиях ночного клуба - как его приготовить?
Подробный фоторепортаж из ночного клуба в Ялте, где повара отеля "Вилла Елена" на глазах у восторженных зрителей в течении часа приготовили гигантский ролл длиной... смотрите фото...

1. Вот он уже "готовенький" ждет когда его замерят, нарежут и начнут готовить к подаче:
IMG_9236

2. Для этого в центре зала ночного клуба поставили в один ряд несколько длинных столов, (предварительно хорошо их помыли)
заблаговременно приготовили необходимые полуфабрикаты для приготовления ролла и пошло поехало:
IMG_9121

3. Всего было 4 повара + шеф, интересно было наблюдать за слаженной работы этой команды профессионалов:
IMG_9125

4. Четко наблюдалось разделение труда, один раскладывает заготовки, другой накладывает начинку:
IMG_9130

5. Третий уверенными движениями начинку распределяет по основе ролла:
IMG_9137

6. Картинка очень быстро менялась, я не успел снимать:
IMG_9143

7. Повар распределяет рисовые шарики по основанию ролла:
IMG_9145

8. Икра для начинки:
IMG_9147

9. Приятно смотреть когда работают профессионалы:
IMG_9164

10. Вот уже вырисовывается похожее по форме на ролл:
IMG_9169

11. Начинка ролла: здесь использовали три разных начинки названия ингредиентов мне, как неподготовленному "сушисту" было
сложно запомнить, но увидеть это впервые было интересно:
IMG_9174

12. Повар с помощью бамбукового коврика начинает формование:
IMG_9176

13. Шеф повар "Виллы Елена" Богдан Паринов помогает своим поварам:
IMG_9188

14. Перевернуть заготовку:
IMG_9189

15. Работа кипит время идет:
IMG_9203

16. Посыпка одной из частей ролла кунжутом:
IMG_9204

17.В самые ответственный момент шеф повар помогает своим поварам:
IMG_9210

18. Приготовление гигантского ролла движется к завершению:
IMG_9270

19.Последние штрихи в приготовлении:
IMG_9272

20. Повар маскирует место стыковки:
IMG_9273

21 Шеф повар "Виллы Елена" Богдан Паринов измеряет длину ролла:
IMG_9283

22. Все должно быть точно до миллиметра:
IMG_9284

23. Итак друзья, "длинна ролла составила 5 метров 3 сантиметра":
IMG_9280

24.Для нарезки используют большой и острый нож. Чем он острее, тем меньше ролл
сомнется при резке:
IMG_9305

25. Нарезка ролла и укладка его в столовые тарелки:
IMG_9310

25. Шеф контролирует весь процесс приготовления и подачи:
IMG_9312

26. Повара поистине мастера своего дела, в условиях далеких от кухни, они прекрасно справляются со своей задачей:
IMG_9316

27.Роллы готовят к подаче:
IMG_9319

27. Финальный аккорд в подаче роллов:
IMG_9323

Роллы они же суши-рулеты - блюдо японской кухни и корейской кухни, одна из разновидностей суши, или корейского кимбап, скрученные в колбаски начинка и рис с листом нори (прессованные водоросли), порезанные затем на дольки. Роллы готовятся при помощи бамбуковой циновки макису. Чаще всего роллы режут на 6 кусочков, бывает - на 8, иногда - на 12. Иногда роллы скручивают таким образом, что лист нори оказывается внутри, а рис — снаружи, но чаще всё-таки лист нори встречается снаружи.
Итак длинна ролла 5 метров 3 сантиметра, отличная работа, приятно когда работают профессионалы:)


Tags: Вилла Елена, Ялта, репортаж, ролл, фотограф Сергей Титов
Subscribe

  • Замок Ласточкино гнездо

    Не могу не показать очередную подборку моих фотографий с "Ласточки" Наслаждайтесь... 1. Замок Ласточкино гнездо: 2. 3. 4.…

  • Суровая Крымская зима.

    Минувшей ночью на Ай-Петри выпало в виде снега 56 мм за 12 часов, а за два дня с 29 по 30 января выпало 80 мм. Таких интенсивных осадков не было в…

  • Замок Ласточкино гнездо зимой

    Снег в Ялте в последнее время большая редкость, но зима все таки идет в Крым. Будем надеяться, что в Ялте будет примерно так: 1. 2.…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 20 comments

  • Замок Ласточкино гнездо

    Не могу не показать очередную подборку моих фотографий с "Ласточки" Наслаждайтесь... 1. Замок Ласточкино гнездо: 2. 3. 4.…

  • Суровая Крымская зима.

    Минувшей ночью на Ай-Петри выпало в виде снега 56 мм за 12 часов, а за два дня с 29 по 30 января выпало 80 мм. Таких интенсивных осадков не было в…

  • Замок Ласточкино гнездо зимой

    Снег в Ялте в последнее время большая редкость, но зима все таки идет в Крым. Будем надеяться, что в Ялте будет примерно так: 1. 2.…